L'épice la plus chère du monde

Un ingrédient qui se remarque par son prix n'est pas encore un goût. Il doit faire quelque chose.

Notre safran et notre eau de rose viennent d'Iran. Le safran donne à la glace sa couleur et une note sèche, presque de foin ; l'eau de rose y oppose une ligne florale qui atteint le nez avant la langue.

Ensemble, elles tiennent l'équilibre. Que la rose l'emporte, et cela sent le parfum. Que le safran l'emporte, et cela devient amer. Entre les deux il y a un seul endroit, et nous le cherchons chaque fois.

En vitrine toute l'année, dans notre atelier à Anvers. Contient du lait.