Un verde apagado

El color es lo más barato de una heladería. Una gota y la fotografía funciona.

Nuestro pistacho viene de Irán y conserva el color que trae el propio fruto: apagado, casi gris. Quien espera algo vivo mira dos veces.

El resto ocurre en la lengua. Sal en el borde, grasa en el centro y un amargor que sólo sube después y luego se queda.

En la vitrina todo el año, en nuestro atelier de Amberes. Contiene leche y frutos secos.