Ein stilles Grün

Farbe ist das Billigste an einer Eisdiele. Ein Tropfen, und das Foto stimmt.

Unsere Pistazie kommt aus dem Iran und behält die Farbe, die die Nuss mitbringt: gedämpft, fast grau. Wer Grelles erwartet, schaut zweimal hin.

Der Rest geschieht auf der Zunge. Salz am Rand, Fett in der Mitte, und eine Bitterkeit, die erst danach aufsteigt und dann bleibt.

Das ganze Jahr in der Vitrine unseres Ateliers in Antwerpen. Enthält Milch und Nüsse.