La spezia più cara del mondo

Un ingrediente che si nota per il prezzo non è ancora un sapore. Deve fare qualcosa.

Il nostro zafferano e la nostra acqua di rose vengono dall'Iran. Lo zafferano dà il colore e un fondo asciutto, quasi di fieno; l'acqua di rose gli oppone una linea floreale che arriva al naso prima che alla lingua.

Insieme tengono l'equilibrio. Se prende il sopravvento la rosa, sa di profumo. Se lo prende lo zafferano, diventa amaro. In mezzo c'è un solo punto, e lo cerchiamo ogni volta.

In vetrina tutto l'anno, nel nostro atelier ad Anversa. Contiene latte.